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Fluffige Apfel-Zimtschnecken

Diese Apfel-Zimtschnecken sind schnell und leicht gemacht. Dadurch dass die Äpfel vorher kurz angebraten und leicht karamellisiert werden, sind die Schnecken schön saftig.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ruhezeit insgesamt 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 12 Schnecken
Gericht: Dessert, Nachspeise, Snack
Zutaten Methode

Zutaten
  

Für den Hefeteig:
  • 21 g Frischhefe
  • 80 g Zucker
  • 2 EL Wasser
  • 500 g Mehl
  • 230 g Milch
  • 1 Eigelb
  • 0.5 TL Salz
  • 100 g weiche Butter
Für die Füllung:
  • 2-3 Äpfel zb. Elstar
  • 100 g Zucker
  • 3 TL Zimt
  • 120 g weiche Butter
weitere Zutaten /Dekorieren:
  • 1 Ei
  • Zuckerguss
  • Aprikosenkonfitüre

Methode
 

Hefeteig:
  1. Löse die Hefe in dem Wasser und mit etwa 2 Esslöffeln Zucker auf. Lasse die Mischung für ca. 15 min abgedeckt ruhen.
    Verknete dann diese Mischung mit dem übrigen Zucker und den restlichen Zutaten für den Teig. Gebe die Butter am besten in Stücken nach und nach während des Verknetens hinzu.
    Der Teig wird ca. 10 Minuten verknetet bis dieser geschmeidig ist und nur noch wenig klebt. Forme den Hefeteig zu einer Kugel, fette sie mit etwas Öl und lege sie in eine Schüssel. Lasse den Teig für ca. 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur gehen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
    21 g Frischhefe, 80 g Zucker, 2 EL Wasser, 500 g Mehl, 230 g Milch, 1 Eigelb, 0.5 TL Salz, 100 g weiche Butter
Füllung vorbereiten:
  1. Mische 2 TL des Zimts mit dem Zucker.
    Schäle und Entkerne die Äpfel, schneide sie danach in kleine Würfel.
    100 g Zucker, 3 TL Zimt, 2-3 Äpfel zb. Elstar
  2. Gebe die Äpfel zusammen mit einem Esslöffel Zucker und 1 TL Zimt in eine Pfanne und erhitze sie. Sie dürfen gerne etwas Flüssigkeit verlieren, worin sich der Zucker auflöst. Wer mag kann auch einen Esslöffel Wasser hinzugeben dait das alles etwas flüssiger wird und der Zucker sich karamellisiert.
    Nehme die Mischung vom Herd und lasse sie etwas abkühlen.
Zimtschnecken rollen und backen:
  1. Rolle den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus.
    Bestreiche den weichen Hefeteig mit Butter, streue dann den Zimtzucker gleichmäßig auf die Fläche. Als letztes verteilst du die Apfelstücke gleichmäßig über die Platte.
  2. Rolle die Platte von der langen Seite nun auf.
    Schneide die Rolle in gleichmäßige Schnecken. Dafür verwendet man am besten ein scharfes, glattes Messer oder einen Faden..
    Platziere die Schnecken mit genügend Abstand einzeln auf ein Backblech und lasse sie nochmal ca. 30min ruhen.
  3. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze auf.
    Vor dem Backen kannst du die Schnecken mit einem verquirlten Ei oder etwas Milch nochmal bestreichen, Wer es besonders buttrig mag kann dafür auch flüssige Butter benutzen.
    Backe die Schnecken etwa 30-35 Minuten bis sie goldbraun sind.
Dekorieren:
  1. Die Apfel-Zimtschnecken kommen super ohne Deko aus.
    Ein Aprikotieren direkt nach dem Backen macht die Schnecken haltbarer. Etwas Zuckerguss oder einfach nur Puderzucker darüber streuen macht auch schon was her.

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