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–+ servings

Gruselige Mohnschnecken

Mohnschnecken mit Gruselfaktor!
Sie sind ein gutes Zusammenspiel von süß und herzhaft!
Wer eine klassische Variante möchte, lässt einfach die Lebensmittelfarbe weg. Außerdem muss es kein Frischkäsefrosting sein - wer mag kann es mit einfachem Aprikotieren oder einer Zitronen-Zuckergussglasur versuchen!
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Portionen: 12 Schnecken
Zutaten Methode

Zutaten
  

Hefeteig:
  • 170 g Milch lauwarm
  • 40 g Butter lauwarm
  • 330 g Weizenmehl Typ 550
  • 5 g Salz
  • 50 g Zucker
  • 21 g frische Hefe
  • lila/rosa Lebensmittelfarbpaste einige Tropfen
Mohnfüllung:
  • 170 g Milch
  • 150 g Mohn gemahlen
  • 60 g Löffelbiskuit zerbröselt, oder Butterkeks
  • 60 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 6 g Zimt
  • 20 g Rum 38%
  • 28 g Aprikosenkonfitüre
  • 10 g Honig
Frischkäse-Frosting:
  • 120 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 120 g weiche Butter
  • 120 g Puderzucker
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • grüne Lebensmittelfarbpaste einige Tropfen

Methode
 

Hefeteig zubereiten:
  1. Milch und Butter auf ca. 36°C erwärmen. Die Hefe darin auflösen und dann die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem geschmeidigen, homogenen, nicht mehr klebenden Teig verkneten.
    Die lila Lebensmittelfarbe rechtzeitig mit beigeben, lieber etwas Vorsichtiger Dosieren und ggf. im nachhinein nochmal etwas hinzufügen.
    170 g Milch, 40 g Butter, 330 g Weizenmehl Typ 550, 5 g Salz, 50 g Zucker, 21 g frische Hefe, lila/rosa Lebensmittelfarbpaste
  2. Den Teig zu einer Kugel formen und für mind. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Mohnfüllung zubereiten:
  1. Die Milch in einem Kochtopf erwärmen.
    Den gemahlenen Mohn, die zerbröselten Löffelbiskuits, Zucker und Vanillezucker, Rum, Konfitüre und den Honig hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen. Von dem Herd nehmen und etwas ziehen lassen. Die Mohnfüllung sollte eine eher weiche Konsistenz haben.
    Die Füllung leicht abkühlen lassen, vor der weiteren Verarbeitung.
    170 g Milch, 150 g Mohn , 60 g Löffelbiskuit, 60 g Zucker, 8 g Vanillezucker, 6 g Zimt , 20 g Rum, 28 g Aprikosenkonfitüre, 10 g Honig
Schnecken füllen und formen:
  1. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck formen.
  2. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Danach vorsichtig den Teig von der Längsseite aus eindrehen.
    Von der Hefeteigrolle gleichmäßig mit einem scharfem Messer oder Faden die einzelnen Schnecken schneiden. Es sollten zwischen 8-12 Stück ergeben.
  3. Eine Form mit Butter fetten und dort mit etwas Abstand die Schnecken verteilen. Das Ganze nochmal 30 - 45min ruhen lassen.
    Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Vor dem Backen die Schneck ggf. mit etwas Milch oder Wasser nochmal bestreichen und für ca. 30min ausbacken.
    Wer ohne Lebensmittelfarbe arbeitet - bis sie goldbraun sind. Mit Lebensmittelfarbe ist dies schwerer einzuschätzen. Gerade bei Lila kann man schnell einen "Umschwung" der Farbe sehen, genau dann spätestens die Schnecken aus dem Ofen holen.
Frosting zubereiten:
  1. Die weiche Butter mit dem Schneebesen weiß-cremig rühren.
    Danach den Puderzucker mit unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.
    Frischkäse und einige Tropfen der grünen Lebensmittelfarbe hinzufügen und die Masse nur noch kurz und kräftig aufschlagen.
    Das Frosting auf die mittlerweile ausgekühlten Mohnschnecken verteilen. Wer möchte, kann nun nach belieben weiteres Dekor hinzufügen. Zum Beispiel Zuckeraugen, Streusel oder auch Gummiwürmer.
    120 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, 120 g weiche Butter, 120 g Puderzucker, 1 EL Vanilleextrakt, grüne Lebensmittelfarbpaste

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