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italienischer Nudelsalat - Penne Primavera

Ein toller mediterrana Nudelsalat, ganz nach Italien! Mit einem tollen geschmackvollen roten Persto und Thunfisch hat man ein schnelles Gericht gezaubert, der Salat eignet sich jedoch auch prima als Beilage!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Nudeln, Salat
Küche: Italienisch, Mediterran
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 200 g Nudeln
  • 300 g trockene, eingelegte Tomaten mit Öl
  • 1 Burrata 125 gr
  • 1 handvoll Walnüsse
  • frischer Basilikum
  • Oliven
  • 160 gr Tunfisch
  • Kleine Mozzarella
  • Cherry Tomaten

Methode
 

  1. Nudeln in Salzwasser al Dente kochen, in der Zeit die getrockneten Tomaten leicht pürieren.
    Burrata, Walnüsse, etwas Basilikum dazu geben und ebenfalls pürieren bis es eine leicht sämige Masse ergibt. Etwas Nudelwasser dazugeben und weiter sämig pürieren, mit Salz und Pfeffer das Pesto abschmecken.
  2. Cherry Tomaten nach Bedarf vierteln. Die Nudeln nach dem Kochen etwas auskühlen lassen.
  3. Die leicht abgekühlten Nudeln, die selbst gemachte Soße, Thunfisch, Oliven, Mozzarella, n.B. Basilikum miteinander vermischen. Ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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