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Ukrainische Wareniki

Wareniki sind Teigtaschen mit einer Kartoffelfüllung, klassisch werden sie einfach mit saurer Sahne / Quark mit frischen Kräutern serviert.Ich habe sehr viel Arbeit erwartet, aber tatsächlich ging es vom Aufwand total und wenn was mehr übrig bleibt hat man ein simples Gericht vorgekocht im Gefrierschrank.
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Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

Für den Teig:
  • 500 g Mehl
  • 1 Ei
  • 125 ml Wasser lauwarm
  • 125 ml Milch lauwarm
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Öl
Für die Füllung:
  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • Salz & Pfeffer
  • geriebener Käse oder Speckwürfel optional

Method
 

Teig vorbereiten:
  1. Mehl in eine Schüssel geben, Ei, Wasser, Milch, Salz und Öl in dazu geben, alles zu einem glatten Teig verkneten.
    Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
    500 g Mehl, 1 Ei, 125 ml Wasser, 125 ml Milch, 1 TL Salz, 1 EL Öl
Füllung zubereiten:
  1. Kartoffeln schälen, kochen, abgießen und durch eine Presse drücken.
    Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten, zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mit Käse oder Speck abschmecken.
    500 g mehligkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, Salz & Pfeffer, geriebener Käse oder Speckwürfel, 2 EL Öl
Wareniki formen:
  1. Den Teig dünn ausrollen, Kreise von ca. 8 cm Ø ausstechen.
    Je 1 TL Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, Teig halbmondförmig zusammenklappen und Ränder gut andrücken, am besten mit einer Gabel.
Kochen:
  1. Die Wareniki werden in kochendem Salzwasser ca. 3-4min ziehen gelassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  2. Mit etwas Butter oder Öl beträufeln oder anschließend nochmal kurz anbraten.
    Beim Servieren mit frischen Kräutern gewürzte Saure Sahne, Quark oder Creme Fraiche dazu reichen.

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