Ein Evergreen – klassische Nussecken!
Der Klassiker der nie langweilig wird!
Nicht nur in der Weihnachtszeit, sondern auch mal so zum Nachmittagskaffee oder als Mitbringsel sind klassische Nussecken eine wunderbare Lösung und sehr beliebt.
Wir hatten ein Nachbarschaftstreffen und im diesen Zuge habe ich mich durchgerungen diesen Klassiker auch mal selbst zu backen.
Und was soll ich sagen?! – Ich habe ganz vergessen wie beliebt Nussecken sein können und habe sie schon wieder ein Stück weit lieben gelernt.
Sie sind nämlich im Grunde gar nicht schwer selbst zu machen und ein paar Tage im vorraus vorbereitet, schmecken sie sogar am besten!
Ein paar Tipps für deine Nussecken!
Nussecken sind besonders auf Grund ihrer verschiedenen Schichten.
Und hier fängt schon eine wichtige Sache an: Der Mürbeteig ist wichtig für die Stabilität, sollte jedoch nicht zu dick sein!
Schnell wirkt ein zu dicker Mürbeteig zu trocken.
Die Nussmasse liegt in deiner Entscheidung!
Ich verwende sehr gerne gemahlene Haselnüsse, das sie auch einen kräftigen Geschmack mit sich bringen.
DU kannst hier jedoch individuell etwas experimentieren was die mehr gefällt. Mische Mandeln hinzu damit die Nussmasse an sich etwas milder wird. Mit Walnüssen wird sie nochmal kräftiger.
Wie viel Schokolade ist dir lieb?
Wie, welche und ob du überhaupt Schokoglasur verwendest ist auch ganz individuell. Klassischerweise taucht man die Spitzen jeweils in die Glasur oder die lange Kante.
Man könnte jedoch auch den kompletten Boden mit der Glasur überziehen oder gar zur Hälfte.
Manche wiederum nutzen einen Mix aus dunkler und heller Schokolade und überziehen die Nussecken einfach nur dekorativ mit dieser.
Je nach dem wie viel und welche Schokolade du nutzt, desto süßer werden sie auch.
Wie bewahrst du die Nussecken am besten auf?
Die Nussecken lassen sich sehr gut vorbereiten und ziehen auch nochmal einige Tage durch. Dann schmecken sie am besten.
Sie sollten in einer gut verschlossenen Dose aufbewahrt werden. Denke daran Backpapier zwischen die Nussecken zu legen, damit sie am Ende nicht zusammenkleben!
Am Besten stellt du sie an einen trockenen und Kühlen Ort, so bleiben die Nussecken auch mehrere Tage frisch.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 130 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Ei
- 130 g weiche Butter
Zum Bestreichen:
- 6 EL Aprikosenkonfitüre
Für den Belag:
- 200 g Butter
- 5 EL Wasser oder Rum
- 200 g Zucker brauner
- 1 Pck. Vanillezucker
- 400 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse, oder Mandeln
Für die Glasur:
- 200 g Schokoglasur
Anleitungen
Teig vorbereiten:
- Vermische die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Ei. Ergänzen nun das Mehl und Backpulver. Es sollte ein weicher, homogener Teig entstehen.300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 130 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Ei, 130 g weiche Butter
- Fette ein Backblech ein, du kannst es zusätzlich noch mit etwas Paniermehl bestreuen. Ich stelle gerne einen Backrahmen in das Blech um so schönere Kanten zu bekommen. Verteile nun darauf den Teig gleichmäßig.
- Auf die Teigplatte wird jetzt gleichmäßig die Aprikosenkonfitüre verteilt.6 EL Aprikosenkonfitüre
Nussfüllung herstellen:
- Schmelze vorsichtig in einem Topf Butter, Wasser, Zucker und Vanillezucker, sodass sich der Zucker auflöst. Achte darauf, dass deine Mischung nicht zu kochen beginnt.Gebe die gemahlenen Nüsse oder Mandeln dazu und vermische alles gut miteinander. Verteile die Nussmasse gleichmäßig auf den Teig.200 g Butter, 5 EL Wasser oder Rum, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 400 g gemahlene Haselnüsse
- Backe die Masse bei 175 °C Ober-/Unterhitze im Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30–35 min.
Nussecken fertigstellen:
- Lasse alles auf dem Backblech erkalten, gerne über Nacht.Schneide nun gleichmäßig große Nussecken aus deiner Platte. Je kleiner, desto stabiler sind sie.Dekoriere die Ecken mit einer Schokoglasur. Ich zum Beispiel tauche gerne die Spitzen ein, du kannst aber auch z.B. die lange Seite vollständig in die Glasur tauchen oder aber oberflächlich die Nussecken dekorieren.200 g Schokoglasur
