Rotweingulasch mit Serviettenknödel – Community Kochen
Das erste mal Community Kochen war ein kleines Geschenk für mich!
Denn es wurde der Vorschlag meines Mannes ausgelost und das mit Zufall!
Ich denke auch das Rotweingulasch ist tatsächlich sein Lieblingsgericht, wenn ich es koche. Um die Weihnachtszeit herum, sobald wir Besuch empfangen ist es immer sein Vorschlag zum Essen.
Doch das Community Kochen soll ja für mich im besten Falle auch was neues mitbringen und da viel mir ein ich hatte bis Dato noch nie Knödel, geschweige denn Serviettenknödel selber gemacht – und diese Knödel liebt mein Mann auch!
Für die Serviettenknödel habe ich einen tollen Youtube-Tipp aus der Community bekommen und zwar den Youtube-Channel: Kochen im Tal!
Also Challenge Accepted – los ging es mit dem ersten Community-Koch-Abend!
Einziges Manko: Wer ein richtig gutes Gulasch haben möchte, muss Zeit mitbringen!
Darauf schwöre ich total. So kam es, dass man erst gegen 23 Uhr was zu essen hatte.
Das Community Kochen:
Das Community-Kochen habe ich ins Leben gerufen, damit ihr mir eure Lieblingsrezepte oder Rezeptideen schicken könnt. Backen gehört schon lange zu meinen Leidenschaften, beim Kochen möchte ich dagegen noch Neues entdecken und dazulernen.
Genau deshalb freue ich mich darauf, eure Gerichte auszuprobieren und mich auch an Rezepte zu wagen, die ich vielleicht selbst nie ausgewählt hätte.
Und wie schön ist bitte der Gedanke, eurer (Lieblings-)Streamerin auf Twitch dabei zuzusehen, wie sie vielleicht schon bald euer vorgeschlagenes Rezept live nachkocht?
Damit es fair bleibt, entscheidet bei jedem Community-Kochen das Glücksrad, welches Rezept als Nächstes zubereitet wird. Ob herzhaft oder süß, gekocht oder gebacken, schnell gemacht oder etwas aufwendiger, modern oder Omas Klassiker – hier ist alles willkommen. Denn gemeinsam möchten wir die ganze Vielfalt der Küche entdecken!
👉 Du möchtest ein Rezept einreichen? Dafür gibt es einen extra öffentlichen Kanal auf meinem Discord-Channel!
Rotweingulasch mit Serviettenknödel
Kochutensilien
- 1 Schmortopf oder Bräter
- Frischhaltefolie hitzebeständig!
- Alufolie
Zutaten
Für das Gulasch:
- 600 g Rinderfleisch für Gulasch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Tomaten
- 500 ml Rotwein Dornfelder
- Tomatenmark
- 300-500 ml Rinderbrühe
- Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
- ggf. Kümmel
- ggf. Zucker
Für die Serviettenknödel:
- 400 g Brot und Würfel getrocknet, vom Vortag
- ½ Zwiebel
- 200 ml Milch
- 1 Ei
- Salz
- Kümmel
- n.B frische Petersilie
Anleitungen
Rindergulasch vorbereiten und kochen:
- Zwiebel schälen und fein schneiden. Paprika und Tomaten in feine Würfel schneiden.Butterschmalz im Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.2 Zwiebeln, Butterschmalz
- Hitze erhöhen und das Rinderfleisch dazu geben, dieses unter ständigen rühren scharf anbraten.Tomatenmark dazu geben und mit anrösten, ggf. etwas Zucker mit dazu geben.600 g Rinderfleisch, Tomatenmark, ggf. Zucker
- Paprikapulver, wer Kümmel mag etwas damit würzen und Knoblauchzehen mit dazugeben, aber nicht mit anrösten lassen, gleich mit dem Rotwein ablöschen.Alles gut einkochen lassen.2 Knoblauchzehen, 500 ml Rotwein, Paprikapulver, ggf. Kümmel
- Kleingeschnittene Paprika und Tomaten mit hinzugeben.Ab jetzt wird das Rotweingulasch leicht köcheln gelassen und immer wieder ein Schöpflöffel Rinderbrühe mit aufgegossen. Sobald es sich wieder etwas eingekocht hat, wieder einen Löffel Brühe mit hinzugeben. So wird das Gulasch leicht glänzend. Dafür sollte man sich schon mindestens 1-2 h Zeit nehmen. Ich lasse mein Gulasch meistens 3-5h sogar köcheln bzw. ziehen. Später reduziere ich die Hitze und muss dementsprechend weniger Brühe aufgießen.Am Ende vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken, durch die Brühe wird wahrscheinlich weniger Salz gebraucht!2 rote Paprikaschoten, 2 Tomaten, 300-500 ml Rinderbrühe, Salz, Pfeffer
Serviettenknödel vorbereiten:
- Für die Brotwürfel wird empfohlen einen größeren Teil Weißbrot/Brötchen zu nutzen und einen kleineren Teil Laugenbrötchen. Da ich viel backe hatte ich einfach noch einige Kantenreste meines Roggenbrotes genutzt. Es sollten sehr trocken sein, dies zuallererst grob Würfeln.Die Zwiebel in einer Pfanne mit Butter etwas andünsten, sie sollen keine Farbe bekommen. Etwas Salz, Pfeffer und ggf. Kümmel hinzufügen, mit Milch aufgießen und aufkochen lassen.400 g Brot und Würfel, ½ Zwiebel, 200 ml Milch, Salz, Kümmel
- Das Milch, Zwiebelgemisch nach Bedarf Petersilie über die Brotwürfel in einer großen Schüssel geben, vermischen und für ca. 10 Minuten abdecken und ziehen lassen.n.B frische Petersilie
- Das Ei hinzufügen und gut durchmischen, erst mit dem Löffel, dann (wenn es genügend abgekühlt ist) weiter mit der Hand durchkneten.Weitere 5 min abgedeckt ziehen lassen.1 Ei
Knödel formen:
- Frischhaltefolie ausbreiten, etwas von dem Knödelteig daraufgeben. Einmal die Folie darüber falten und schonmal grob Vorformen.Dann wird die Folie fertig wie ein Bonbon eingeschlagen, man greift die beiden Enden und man rollt in einer Richtung das "Bonbon" über die Arbeitsfläche und komprimiert somit den Teig darin.Danach schlägt man Alufolie lückenlos und stramm drumherum.
Serviettenknödel garen:
- Du kannst die Serviettenknödel auch einige Stunden zuvor gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zum Garen aufbewahren.Die Knödel werden in einem ausreichend großen Topf ca. 30 min in leicht seidenem Wasser fertig gegart.Du kannst anstatt sie im Wasser auch im Dampfgarer fertig garen.
- Vorsichtig die Knödel auspacken und in Scheiben schneiden, nochmal besser schmecken sie wenn sie kurz vor dem Servieren in Butter angebraten werden!
Rotweingulasch und Serviettenknödel gemeinsam anrichten und genießen!
Vor lauter Serviettenknödel drehen wurde ich im Livestream liebevoll zur „Prinzessin Semmelbrösel“ unbenannt. In dem kleinen Ausschnitt seht ihr auch sehr gut wie die Serviettenknödel in der Frischhaltefolie geformt werden!
