Gruselige Mohnschnecken mit selbstgemachter Mohnfüllung
Die Gruselzeit hat begonnen!
Der 31. Oktober als Halloween wir mehr und mehr mittlerweile auch hier im deutschsprachigem Raum gefeiert.
Was soll ich sagen? Ich finde Herbstdeko und die Halloweenzeit einfach toll!
Ja, man könnte sich jetzt darüber streiten ob ein weiteres Fest von Nöten wäre. Das man nicht alles aus den amerikanischen Bräuchen übernehmen muss.
Es ändert trotzdem nichts an meiner Meinung das etwas Grusel, Zauber, und Blut einfach toll in der Herbstzeit finde!
Genau deshalb findet ihr jetzt einige Ideen, Snacks, Getränke und Rezepte passend zu Halloween in Zukunft auch hier!
Wer nicht genug bekommen sollte oder nicht schnell genug, sollte die nächste Zeit auf jeden Fall auf Instagram oder in meine Livestreams schauen!
Denn dieses Jahr mache ich nicht nur einen langen Livestream passend im Halloweenthema, sondern gleich 4!
Das Ganze nennt sich Hallowthon und neben kochen und backen wird zum Beispiel auch Kürbisschnitzen dabei sein! – Mein erstes Mal!
Wir machen klassisch gruselig!
Hier gibt es heute ein klassisches Mohnschnecken-Rezept mit gruseliger Abwandlung!
Denn es muss nicht immer etwas Neues sein. Manchmal reichen ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe, ein paar Zuckeraugen und eine von Natur aus dunkle Füllung für einen tollen, gruseligen Effekt!
Bei den Mohnschnecken habe ich den Hefeteig in Lila/Pink eingefärbt und ein ein grünes Frischkäsefrosting gewählt. Durch die Mohnfüllung hat man automatisch noch eine fast schwarze Komponente, tatsächlich habe ich für mich und mein Auge einen Tropfen schwarze Lebensmittelfarbe hinzugefügt, da für mich die Füllung so nochmal dunkler erschien.
Lieber weniger, aber besser!
Mit Lebensmittelfarbe backen, kann manchmal schon herausfordernd sein!
Häufig bekommen die Farben nach dem Backen einen Grauschleier, wirken plötzlich dunkler, oder nicht so kräftig wie vorher.
Lila ist zum Beispiel so eine Farbe die gerne schnell einen Grauschleier entwickelt, daher habe ich nicht nur Lila verwendet sondern auch ein kräftiges Pink.
Sehr zufrieden machen mich diese Lebensmittelfarben*!
Später im Teig sieht man auch dass, das Pink einfach hervorsticht!
Ansonsten verwende ich für kräftige Farben, gerade bei Zuckerguss auch diese hier*.
ACHTUNG! Beide Lebensmittelfarben sind wasserlöslich. Das bedeutet ihr könnt damit KEINE Schokolade färben – hierfür braucht ihr fettlösliche Lebensmittelfarbe*.
Bei Lebensmittelfarbe gilt allgemein – vorsichtig ran tasten!
Häufig dunkeln die Farben noch beim Backen nach. Wenn man zu viel verwendet, kann das nicht nur die Konsistenz des Teiges oder der Creme verändern, sondern auch den Geschmack beeinflussen und künstlicher wirken lassen.
Am Ende hat man vielleicht plötzlich nicht mehr die gewünschte Farbgebung.
Achtung beim backen!
Schaut, dass ihr euren Ofen kennt und ein Gefühl dafür habt, wie sich der verwendete Teig beim Backen verhält! Sobald ihr euren Teig einfärbt, könnt ihr die Backzeit nur noch bedingt anhand der Teigfarbe einschätzen.
Ich zum Beispiel, habe hier ein etwas anderes Hefeteigrezept als sonst genutzt und empfand die Backzeit als allgemein zu kurz, da ich es anders gewohnt war.
So wollte ich den ersten leichten Verfärbungen und der angegebenen Backzeit nicht so recht glauben.
Das Ende vom Lied: Die Mohnschnecken waren oberflächlich leicht gebräunt und etwas trockener vom Teig geworden. …Ups!
Gut, dass da noch ein dickes Frosting geplant ist.
Aber bitte mit Froooooosting!
Zimtschnecken esse ich zum Beispiel am liebsten mit klassischem Guss, hin und wieder mal auch ein Frischkäsefrosting. Ich empfand für die Mohnschnecken sollte ich es auch hier mal mit Frischkäse versuchen. Und ich sage das ist eine gute Idee!
Nicht nur, dass das Frosting besser färbbar ist und somit kräftiger wirkt. Es ist auch mein „klassisches“ Cupcake Frosting Rezept und somit auch besser verteilbar und wenn man möchte „aufspritzbar“. Eine tolle Idee wäre hier auch „Schlangenlinien“ à la Gehirn- oder Darmstrukturen zu gestalten. Da wäre noch eine flüssige Komponente als frisches Blut sehr interessant!
Meines sollte jedoch mehr nach Kindergeburtstag bzw. Monsterparty aussehen und ich finde das tut es dank bunter Streusel und Zuckeraugen auch!
Gruselige Mohnschnecken
Zutaten
Hefeteig:
- 170 g Milch lauwarm
- 40 g Butter lauwarm
- 330 g Weizenmehl Typ 550
- 5 g Salz
- 50 g Zucker
- 21 g frische Hefe
- lila/rosa Lebensmittelfarbpaste einige Tropfen
Mohnfüllung:
- 170 g Milch
- 150 g Mohn gemahlen
- 60 g Löffelbiskuit zerbröselt, oder Butterkeks
- 60 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 6 g Zimt
- 20 g Rum 38%
- 28 g Aprikosenkonfitüre
- 10 g Honig
Frischkäse-Frosting:
- 120 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 120 g weiche Butter
- 120 g Puderzucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- grüne Lebensmittelfarbpaste einige Tropfen
Anleitungen
Hefeteig zubereiten:
- Milch und Butter auf ca. 36°C erwärmen. Die Hefe darin auflösen und dann die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem geschmeidigen, homogenen, nicht mehr klebenden Teig verkneten. Die lila Lebensmittelfarbe rechtzeitig mit beigeben, lieber etwas Vorsichtiger Dosieren und ggf. im nachhinein nochmal etwas hinzufügen.170 g Milch, 40 g Butter, 330 g Weizenmehl Typ 550, 5 g Salz, 50 g Zucker, 21 g frische Hefe, lila/rosa Lebensmittelfarbpaste
- Den Teig zu einer Kugel formen und für mind. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Mohnfüllung zubereiten:
- Die Milch in einem Kochtopf erwärmen. Den gemahlenen Mohn, die zerbröselten Löffelbiskuits, Zucker und Vanillezucker, Rum, Konfitüre und den Honig hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen. Von dem Herd nehmen und etwas ziehen lassen. Die Mohnfüllung sollte eine eher weiche Konsistenz haben.Die Füllung leicht abkühlen lassen, vor der weiteren Verarbeitung.170 g Milch, 150 g Mohn , 60 g Löffelbiskuit, 60 g Zucker, 8 g Vanillezucker, 6 g Zimt , 20 g Rum, 28 g Aprikosenkonfitüre, 10 g Honig
Schnecken füllen und formen:
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck formen.
- Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Danach vorsichtig den Teig von der Längsseite aus eindrehen.Von der Hefeteigrolle gleichmäßig mit einem scharfem Messer oder Faden die einzelnen Schnecken schneiden. Es sollten zwischen 8-12 Stück ergeben.
- Eine Form mit Butter fetten und dort mit etwas Abstand die Schnecken verteilen. Das Ganze nochmal 30 – 45min ruhen lassen.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Vor dem Backen die Schneck ggf. mit etwas Milch oder Wasser nochmal bestreichen und für ca. 30min ausbacken.Wer ohne Lebensmittelfarbe arbeitet – bis sie goldbraun sind. Mit Lebensmittelfarbe ist dies schwerer einzuschätzen. Gerade bei Lila kann man schnell einen "Umschwung" der Farbe sehen, genau dann spätestens die Schnecken aus dem Ofen holen.
Frosting zubereiten:
- Die weiche Butter mit dem Schneebesen weiß-cremig rühren.Danach den Puderzucker mit unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.Frischkäse und einige Tropfen der grünen Lebensmittelfarbe hinzufügen und die Masse nur noch kurz und kräftig aufschlagen.Das Frosting auf die mittlerweile ausgekühlten Mohnschnecken verteilen. Wer möchte, kann nun nach belieben weiteres Dekor hinzufügen. Zum Beispiel Zuckeraugen, Streusel oder auch Gummiwürmer.120 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, 120 g weiche Butter, 120 g Puderzucker, 1 EL Vanilleextrakt, grüne Lebensmittelfarbpaste
Und jetzt bin ich natürlich neugierig: Wie sieht es bei euch aus? Darf es zu Halloween richtig gruselig sein oder mögt ihr es lieber bunt und niedlich?
Ich finde ja, beides hat seinen Charme! Und die nächsten gruseligen Küchenideen stehen schon in den Startlöchern!
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